El asado es mucho más que un bife a la parrilla. Además de la carne asada, también se comen las achuras, es decir, las tripas del animal. Normalmente se sirven antes de los cortes de carne. Hoy voy a contarte 5 achuras o delicias del asado argentino que nadie conoce:
La morcilla
Es un embutido a base de sangre de cerdo que se condimenta con varias especias. Se puede comer cruda o a la parrilla. Algunas son dulces, tiernas y tienen nueces picadas adentro.
El chorizo
Otro embutido hecho con carne de cerdo picada. Cuando lo ponemos en un pan se llama “choripán” y es una típica comida de la cancha de fútbol. Si está cortado al medio se le llama “chorizo mariposa”.
La molleja
Es una glándula que se encuentra en la garganta o el corazón del ternero. Son blanditas pero suelen asarse hasta quedar crujientes. Bien hechas son una verdadera exquisitez.
El riñón
Este no es el favorito de todos, pero a muchas personas les encanta. Puede acompañarse con chimichurri o salsa de mostaza.
El chinchulín
Viene del intestino delgado de la vaca, el chivito o el cordero. Su nombre proviene del quechua ch’ncul que significa intestino. La grasa que lo recubre le da su increíble sabor.
¿Alguna vez probaste estas delicias? ¿Te animarías a probarlas? ¿Tienen alguna delicia así en tu país?
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